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Les protéines sont des macromolécules biologiques présentes dans toutes les cellules vivantes. Ce sont des acides aminés, formées d'une ou de plusieurs chaînes polypeptidiques. Les protéines assurent une multitude de fonctions au sein de la cellule vivante et dans les tissus.

Les glucide est comme les lipides et les protéines, un macronutriment. Il existe deux types de glucides : les glucides simples aussi appelé sucre et les glucides complexes.